Buhara Pilavi
Buhara Pilavi

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı sıcak su veya et suyu
  • 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
  • 2 adet orta boy ince havuç
  • Tuz
  • Sıvıyağ

Havuçlu kuş üzümlü dolmalık fıstıklı için ;

  • 1 fincan kuş üzümü

Kuşbaşı etli nohutlu havuçlu için ;

  • Bir su bardağı haşlanmış nohut konservesi
  • 250 gr kuşbaşılık dana veya kuzu eti

Bademli kuşbaşı etli havuçlu için ;

  • 250 gr kuşbaşılık dana veya kuzu eti
  • Yarım su bardağı kabukları soyulmuş tatlı badem

 

Yapılışı

Buhara pilavının özelliği tüm malzemeler ayrı ayrı yapılıp, en son olarak birleştirilir. Burada üç ayrı çeşit buhara pilavının yapımını göstereceğim.

Öncelikle işleme pilavı nasıl yapılır onu anlatarak başlayalım. Ancak pilavınızı ilk olarak görsenizde, en son olarak yapmalısınız. Pirinçlerinizi bol su ile durulayıp yıkayıp, süzülmesi için bir kenara bırakın. Bir yayvan pilav tenceresine iki çorba kaşığı tereyağını koyup, eritin. Üzerine pirinçleri koyup, karıştıra karıştıra kavurun. Ardından tuz ve sıcak su veya et suyundan 3 su bardağı koyup, kısık ateşte pilav pişene kadar pişirin. Aşağıdaki işlemleride yapınca pilavla birlikte tüm malzemeleri karıştırıp, 10 dakika kadar çok çok kısık ateşte pişirip, iyice karıştırdıktan sonra servis edeceksiniz.

Her üç tariftede havuç kullanılacak. Havucu ister küp ister dilim dilim doğrayın. Bir tavada bir miktar sıvıyağı koyup, yağı kızdırın. Üzerine istediğiniz şekilde dilimlediğiniz havuçları katıp kızartın. Aşırı rengini kaybetmeden tavadan alıp yağını havlu peçete koyduğunuz bir tepside süzdürün.

Kuş üzümlü tarifi için kuş üzümünü bir kap içerisinde sıcak suda 10 dakika kadar bekletin. Sonra suyunu süzün. Yarım çay bardağı kadar dolmalık fıstık kullanın. Bunu bir tavada çok az yağda altın sarısı rengini alana kadar kavurun. Pirinciniz piştikten sonra kızarttığınız havuçları ve kuş üzümünü ve dolmalık fıstıklarınızı ekleyip, 10 dakika kadar çok kısık ateşte pişirin. İyice karıştırdıktan sonra servis edin. Yukarıdaki resim bu tarifin resmidir.

kuşbaşı etli havuçlu nohutlu buhara pilavı
kuşbaşı etli nohutlu havuçlu buhara pilavı

Kuş başı etli havuçlu ve nohutlu tarif için; kolaylık olsun diye konserve nohuttan bir su bardağı kadar kullanmanızı öneririm. Kuş başı etinizi parçalarını çok küçültmenize gerek yok. Orta boy olsun yeterli. Beş su bardağı suyu bir büyük tencereye koyun. Su kaynadıktan sonra etlerinizi içine atıp, etler pişene kadar haşlayın. Ara ara üzeri köpük olacak, o köpükleri kaşık yardımıyla temizleyip alın. Etler piştikten sonra haşlanma suyuna bir miktar tuz atıp beş dakika kadar daha haşlayın. Ardından içinden etleri alın. Et suyunu pilavı yapmak için kullanın. Pilavı pişirdikten sonra üzerine kavurduğunuz havuçları ve etleri ve nohutları katıp 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tuzunun çok olmamasına dikkat edin. İyice karıştırdıktan sonra servis edin.

bademli kuşbaşı etli havuçlu buhara pilavı
bademli kuşbaşı etli havuçlu buhara pilavı

Bademli kuşbaşı etli havuçlu buhara pilavınız için ; bademleri sıcak suda 10 dakika kadar bekletin ve kabuklarından ayırın. Ardından küçük bir tavada çok az yağda, bademlerin rengi hafif değişinceye kadar kavurun. Beş su bardağı suyu bir büyük tencereye koyun. Su kaynadıktan sonra etlerinizi içine atıp, etler pişene kadar haşlayın. Ara ara üzeri köpük olacak, o köpükleri kaşık yardımıyla temizleyip alın. Etler piştikten sonra haşlanma suyuna bir miktar tuz atıp beş dakika kadar daha haşlayın. Ardından içinden etleri alın. Et suyunu pilavı yapmak için kullanın. Pilavı pişirdikten sonra üzerine kavurduğunuz havuçları ve etleri ve bademleri koyup, 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tuzunun çok olmamasına dikkat edin. İyice karıştırdıktan sonra servis edin.

Afiyet olsun.

http://www.cilektadinda.com/wp-content/uploads/2014/03/images-8.jpghttp://www.cilektadinda.com/wp-content/uploads/2014/03/images-8-150x150.jpgAdminPilavlarbadem,Buhara pilavi tarifi,buhara pilavı,et suyu,haşlanmış nohut,havuç,havuç kızartması,Kus uzumlu tarifler,kuş üzümü,kuşbaşı et,nohut,pilav,Pilav tarifi,pirinçMalzemeler 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı sıcak su veya et suyu 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı 2 adet orta boy ince havuç Tuz Sıvıyağ Havuçlu kuş üzümlü dolmalık fıstıklı için ; 1 fincan kuş üzümü Kuşbaşı etli nohutlu havuçlu için ; Bir su bardağı haşlanmış nohut konservesi 250 gr...Birbirinden güzel yemek tarifleri çilek tadında.