Buharda Sandviç Ekmeği Tarifi

buharda sandviç ekmeği 2
buharda sandviç ekmeği

buharda sandviç ekmeği

Malzemeler

  • 700 gr un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 paket kuru veya yarım paket yaş maya
  • 50 gr tereyağı
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • Bir kaç yemek kaşığı ılık su

 

Yapılışı

Kuru maya kullanacaksanız, bir kaç yemek kaşığı ılık su ve şekerle karıştırın.

İster bir mutfak robotunda hamurunuzu yoğurun, ister elinizle hamurunuzu yoğun.

Yoğurma işlemini yapacağınız kaba hepsini sırasıyla koyun. Unun tamamını, kabartma tozunu, karbonatı, mayayı, oda sıcaklığında olan yumuşak tereyağını, şeker ( eğer kuru maya kullandıysanız şekeri oraya eklemiş olursunuz, ama yaş maya kullandıysanız ek olarak 1 yemek kaşığı şekeri eklemeniz gerekir ).

Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun. Ardından bir kabın içine alıp, kabın ağzını streç filmle kaplayıp 1 saat kadar, kuru ve ılık bir ortamda dinlendirin.

1 saat sonra biraz unla tekrar yoğurun. Kabartının homojen bir şekilde eşit dağılmasını istiyoruz. Hamuru önce ikiye ayırın, sonra her parçayı kendi içinde 10 eş parçaya ayırın. Toplamda 20 eş parçanız olacak. Tabanını unladığınız bir tepsiye tüm parçaları koyup, üzerini tekrar streç filmle kapatıp, 1 saat kadar daha mayalanması için kuru ve ılık bir ortamda dinlendirin.

Hamurun içinde hem karbonat, hem kabartma tozu, hem de maya olduğu için fazlasıyla kabaracak ve sandviç ekmekleriniz buharlandıktan sonra yumuşacık bir hal alacak.

Hamurların mayalanmasının son dakikalarına doğru gelirken, bir derin ve geniş kaba yarısına kadar su koyup kaynatın.

O arada biraz un serpip hamurları tek tek alıp merdane yardımıyla 1 cm kalınlığında 10-12 cm oval olacak şekilde açın.

Buharı çıkan su dolu tencerenin üzerine delikli bir aparat koyun. Onun üzerinede sıcaktan etkilenmeyen düz bir tabak. Her bir açtığınız parçayı ikiye katlayıp, onun ebatında yanmaz kağıtları önceden kesip, tek tek yanmaz kağıt altına koyup, buharda pişmesi için koyduğunuz tabağın üzerine koyun. Koyduğunuz kabdan daha büyük bir kapak varsa üzerine koyun.

Buharını kaybettirmeyecek ısıda kısığa yakın olarak altı açık halde pişirin. 10-12 dakikada pişecektirler.

Buhardan aldıktan sonra ikiye katladığınız o araları elinizle azıcık dokunduğunuzda hemen açılacaktır. Pişerkende bir miktar daha kabaracaklardır.

buharda sandviç ekmeği 2

buharda sandviç ekmeği 2

Şeklini 20 eş top haline ayırdıktan sonra, her topu elinizle bir iki defa daha yuvarlayıp, tekrar buharda pişirme yöntemiyle pişirin. Ardından yapışmaz bir tavada altını üstünü hafif kızartacak şekilde pişirip, biraz daha farklı bir tat katabilirsiniz sandviç ekmeklerinize.

 

 

 

 

İçerisine ılık malzemeler, soslar, isterseniz peynir ve turşu çeşitleri hazırlayıp, sıra sıra dizip, ılık sandviç olarak ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bir cevap yazın