Çiğ Börek ( Kapak Kesti )

çiğ börek ( kapak kesti )

çiğ börek ( kapak kesti )

Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı ( silkme ) un
  • Ilık su ( alabildiği kadar )
  • 1 veya 2 su bardağı sıvı yağ

 

İç Malzemeleri

  • 250 gram yağsız dana kıyma ( veya az tuzlu lor )
  • 1 adet büyük boy sarı kuru soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığından biraz az karabiber
  • Yarım çay bardağı ılık su

 

Yapılışı

Bir temiz hamur yoğurma kabına tuz,su ve alabildiği kadar un konulup, hiç bir topaklanma kalmayana kadar iyice yoğurun. Hazırladığınız hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde, hamurunuz olmuş demektir. Ayrı bir diğer temiz kabın içine soğanın tamamını rendeleyip, üzerine kıymanın tamamı ( veya lor ) , tuz, karabiber ve su konularak , iç harcı iyice karıştırın. İç harcı bittikten sonra hazırladığınız hamuru orta boy mandalina kadar büyüklükte top top parçalara ayırın. Her bir parçayı merdane yardımıyla biraz kalınca bir yufka olacak şekilde açıp, içine hazırladığınız harçtan koyup, içi konulmuş yufkayı yarım ay şeklinde kapatn. Yufkaların kenarlarının açılmaması için bir tabakla ya da kapatma tırtılı ile kesilir. Bir geniş tabanlı teflon tavaya 1-2 su bardağı sıvı yağ koyup, kızdırdıktan sonra, üzerine hazırladığınız çiğ börekleri üst üste gelmeyecek şekilde tavaya yerleştirip, önlü arkalı arada çevire çevire pembeleşene kadar kızartın.

Afiyet olsun.

Bir cevap yazın